Food Chemistry  Laboratory        

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研究興趣

 1. 從天然物或食品加工副產物中回收其具高經濟價值的成分(關鍵化合物)

• 回收製程之開發-發展簡便及具量產規模的製造程序

• 藉由資源之有效利用及提升副產物的經濟價值達到廢棄物減量

 2. 新穎機能性食品的開發與其相關成分的研究

• 利用Bioassay-guided fractionation模式，尋找天然食材中的機能性成分並提供新的科學證據

 3. 利用微生物之生物轉化或直接發酵生產具有特殊生物活性之次級代謝物

• 研究代謝物之最適生產條件及生理機能特性

• 發展代謝物的分離與回收方法

• 評估發展放大規模之製造程序